国内最高級豚(芳寿豚)長崎県育ち

当店は生産者さんが愛情たっぷりかけた環境・エサ・豚舎等、徹底管理をしている特別なお肉を使用しています。
世界的にもここまで品質にこだわっている豚肉は余りありません。『レアでも食べられる』当店1番人気のお料理です。
長崎県島原半島育ちの最高級銘柄豚【芳寿豚(ほうじゅとん)】です。
ぜんぜん知られていない銘柄ですが、小規模な生産者さんが心を込めて育てた豚肉です。
ロース肉は1頭から9kg前後の希少な部位です。ヒレ肉は1頭から1kg前後の超希少部位です。

◯もちもち茹でギョーザ
お肉は大きいブロックで仕入れているので整形する時にクズ肉やスジ肉が出ます。
そのお肉を柔らかくなるまで煮込み細かく切り、ギョーザの餡と合わせます。
ギョーザは焼いても美味しいのですが、茹でたほうがもちもしし・肉肉しくて1番美味しく感ます。

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