■ 当店は生産者さんが愛情たっぷりかけた環境・エサ・豚舎等、徹底管理をしている特別なお肉を使用しています。
世界的にもここまで品質にこだわっている豚肉は余りありません。『レアでも食べられる』当店1番人気のお料理です。
長崎県島原半島育ちの最高級銘柄豚【芳寿豚(ほうじゅとん)】です。
ぜんぜん知られていない銘柄ですが、小規模な生産者さんが心を込めて育てた豚肉です。
ロース肉は1頭から9kg前後の希少な部位です。 ヒレ肉は1頭から1kg前後の超希少部位です。
◯茹でギョーザ
お肉は大きいブロックで仕入れているので整形する時にクズ肉やスジ肉が出ます。
そのお肉を柔らかくなるまで煮込み細かく切り、ギョーザの餡と合わせます。
ギョーザは焼いても美味しいのですが、茹でたほうがもちもしし・肉肉しくて1番美味しく感ます。
ほうじゅ豚冷しゃぶサラダ
■お肉を軽くボイルしポン酢とスパイスであっさりと仕上げます。
とてもヘルシーな逸品です。
￥950税別
ほうじゅ豚ステーキ食べくらべ
◯ほうじゅ豚のステーキ食べくらべ
ロース肉とヒレ肉の2種類を1皿に！
貴方のお好きな肉質はどちら？ハーフ￥1200税別
特選ヒレ肉ステーキ
■ほうじゅ豚(芳寿豚)のヒレ肉はとても柔らかく、味わいも良くとても美味しいお肉です。
牛肉のヒレ肉かと思わせる食感と味わいです。
■ちょっとお値段は張りますが、是非一度は食べて頂きたいと思います。
￥1400税別
豚ロースのステーキ
■ほうじゅ豚(芳寿豚)のロース肉は当店の一押しで一番人気のメニューです。
■初めての方は、ぜひこの『ステーキ』から召し上がってください。
フライパンで炙り香ばしく仕上げ、豚本来の味が楽しめます。
「豚ってこんな味」なんです！￥1000税別
手作り生ハムのサラダ
ほうじゅ豚のロース肉をブロックごと昆布とお塩で１週間漬け込みます。
アッサリして奥深い味わいです。
生ハムをお店で作っているお店を他に知っています？
￥680税別