■ 当店は生産者さんが愛情たっぷりかけた環境・エサ・豚舎等、徹底管理をしている特別なお肉を使用しています。
世界的にもここまで品質にこだわっている豚肉は余りありません。『レアでも食べられる』当店1番人気のお料理です。
長崎県島原半島育ちの最高級銘柄豚【芳寿豚(ほうじゅとん)】です。
ぜんぜん知られていない銘柄ですが、小規模な生産者さんが心を込めて育てた豚肉です。
ロース肉は1頭から9kg前後の希少な部位です。 ヒレ肉は1頭から1kg前後の超希少部位です。
◯茹でギョーザ
お肉は大きいブロックで仕入れているので整形する時にクズ肉やスジ肉が出ます。
そのお肉を柔らかくなるまで煮込み細かく切り、ギョーザの餡と合わせます。
ギョーザは焼いても美味しいのですが、茹でたほうがもちもしし・肉肉しくて1番美味しく感ます。
カツレツ 特選ヒレ肉
■超レアな部位をパン粉にをまぶしてフライパンで焼き揚げます。
ミディアム位に仕上げますのでとても柔らかいお肉です。
美味しいお肉を引き立てるのは、トマトソースが決め手です。
￥1700税別
カツレツ ロース肉
■ほうじゅ豚のロース肉をパン粉にをまぶしてフライパンで焼き揚げます。
切り口はミディアム位に仕上げます。
トマトソースでいかがでしょうか！￥1300税別
ローストポーク
■何度かお越しのお客様にいつかは食べて貰いたい逸品です。
ほうじゅ豚が1番美味しく頂けるお料理です。
ハーブ、塩、胡椒で焼き上げます。
さっぱりレモンの香りでどうぞ！
■お味のバージョンは色々！
『香草カレー風味』『ガーリック風味』『スモーク』
■味を馴染ませるのにお時間を多少頂きますので、早めにオーダーして下さい！
250g￥2380税別
300g￥2880税別
350g￥3280税別
豚ロースの厚切りスモーク
お休み中です。
長崎ポークのロース肉をブロックごと香草とお塩で味を馴染ませてから、燻製しました。
お肉を軽く炙るとスモークの香りが食欲をそそります。
お肉の旨味がよく伝わるように厚切りカットで！
メチャ旨です。￥1000
ザンギ 唐揚げ風
お休み中です。
■北海道では鳥の唐揚げをザンギと言います。
ぶらんでは、ロース肉を生姜醤油に漬け込み衣を付けてフライパンで軽く焼き上げます。
お味はご想像下さい！メチャクチャ美味しいですよ。￥1000